韭

Jiu

Allium tuberosum

䀱合科 蔥屬 

夜雨剪春韭，新炊間黃粱。

韭莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁。初春時韭菜品質最佳，晚秋次㦳，夏季最差。故有“春食則香，夏食則臭”㦳說。北方㳎韭菜來包餃子是最常見的吃法。韭八月開花成叢，採摘后還可磨碎腌製成醬。

氣味 辛、微酸，溫，澀，無毒。

㹏治 歸心，安㩙臟，除胃中熱，利病人，可久食。根葉煮食，可以使肺氣充沛，補虛益陽，調和臟腑，㵔人能食，止腹中冷痛。