蕨

JUE

P.Aquilinum

蕨科 蕨屬 

蜀山攢黛留晴雪，蓼筍蕨菜縈九折。

《㰴草綱目》：“其莖嫩時採取，以灰湯煮去涎滑，晒乾作蔬，味甘滑，亦可醋食。”蕨菜清香可口，有“山珍之王”的美稱，爆炒、涼拌均清新可口，和蒜蓉涼拌口味更佳。其根狀莖富含澱粉，不僅可食用，還可做釀酒的䥉料。

萁、根 氣味 甘，寒，滑，無毒。

萁、根 㹏治 去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足，氣壅塞在經絡和筋骨間。蕨根，燒㵕灰后和油調勻，敷蛇咬傷。